A princípio, esta receita de escondidinho de carne de sol é um prato muito apreciado no Nordeste.
Antes de tudo, se você já experimentou e gostou, está na hora de aprender a fazer.
Ainda mais, quando o assunto é receita de um prato típico, delicioso e simples de fazer, tudo fica mais fácil.
Desde já saiba que os ingredientes são fáceis de encontrar e o cozimento não é demorado.
Carne de Sol ou Carne do Sertão?
De antemão, os nordestinos costumam chamar “carne de sol” ou “carne do sertão”.
Eles utilizam um método para conservar as carnes, salgando-as e secando-as em uma área com boa ventilação.
Frequentemente, esse processo é aplicado às carnes de origem bovina, mas funciona com caprinos e suínos também.
Muito embora seja falada “carne de sol”, as peças de carne não são expostas diretamente aos raios solares.
Quando se diz “carne do sertão”, refere-se ao mesmo processo de salgamento com a secagem logo em seguida.
Como o clima do sertão é, predominantemente, quente e seco, atribui-se ao processo a alcunha “seca”.
No entanto, em relação ao sabor, não se preocupe. A carne fica deliciosa do mesmo jeito.
Consumir Carne Bovina Faz Bem à Saúde
Em primeiro lugar, o consumo de carne bovina, como muitos alimentos, deve ser feito com cautela.
No entanto, saiba que o consumo de carne bovina é capaz de gerar um quantitativo diário razoável de selênio, magnésio e zinco.
Além do ferro, a carne bovina é rica em cobre, cálcio, potássio e fósforo, que participam do metabolismo corporal.
Ainda mais, ela também é rica em creatina, que é uma substância geradora de energia para os músculos.
Melhor Carne Para Fazer Carne de sol
Antes de tudo, é importante saber que você pode encontrar carne de sol já pronta nos supermercados e açougues.
Contudo, caso queira fazer o processo da conservação da carne, não precisa escolher exatamente o coxão mole, que é bem tradicional.
Portanto, você pode comprar alcatra, lagarto, contrafilé e até o coxão duro, que possui um valor mais acessível.
Ingredientes da Receita de Escondidinho de Carne de Sol
- 1,2 kg de macaxeira cozida em pedaços sem sal
- 1,3 lata de creme de leite com soro, da marca que preferir
- 2,5 colheres de sopa de manteiga de sua preferência
- 650 gramas de carne de sol não totalmente dessalgada
- 1,5 cebola de tamanho médio para grande, bem picadinha
- 5 ou 6 dentes de alho amassados ou triturados
- 2 ou 3 tomates cortados no tamanho que desejar
- sal e pimenta na quantidade que achar suficiente para dar gosto ao prato
- 253 gramas de queijo mussarela em fatias médias
- 1,2 colher de azeite apenas para refogar a carne de sol
Preparando o Escondidinho de Carne de Sol
Primeiramente, pegue a macaxeira cozida e amasse. Se preferir, utilize um liquidificador.
Em seguida, despeje-a em uma panela com a manteiga, temperando com a quantidade de sal que achar suficiente.
Após isso, em fogo baixo, mexa até que a mistura fique homogênea. Em seguida, coloque o creme de leite com soro e mexa.
Será formado um purê. Reserve-o.
Em uma frigideira grande, refogue a cebola com o alho e um fio de azeite.
Nesse momento, acrescente a carne de sol desfiada e o tomate. Mexa até que a carne frite suavemente.
Após isso, você pode temperar novamente, pois o sal deve ficar a seu gosto.
Em seguida, pegue um refratário e ponha uma camada do purê.
A camada seguinte será do recheio refogado da carne de sol.
Portanto, a terceira e última camada será feita com o restante do purê de macaxeira.
Finalmente, cubra o purê com fatias do queijo mussarela e leve ao forno para dourar.
Como Servir o Escondidinho de Carne de Sol
Depois de tudo pronto, sirva com arroz.
Enfim, o escondidinho legítimo da tradição nordestina já está dando água na boca!